La table de Balthazar

Benjamin Jourdren, l'art de surprendre avec des produits simples.

L’arrivée de Benjamin Jourdren à La Table de Balthazar commence par une escapade à La Gacilly, à l’Eco-Hôtel Spa La Grée des Landes, un restaurant 100% BIO qui initie Benjamin Jourdren au poisson et au végétal. Homme de défi et de challenge, le jeune chef breton va ensuite peaufiner son expérience culinaire auprès de belles maisons étoilées où il donne libre cours à sa passion.

Son retour à Rennes marque le début d’une passionnante aventure. Chef de La Table de Balthazar, sa gastronomie est la fusion de ses expériences culinaires associées à la maîtrise du répertoire gastronomique : la sensibilité aux légumes, l’association de saveurs, les basses températures et les épices, les techniques, la rigueur et l’excellence.

Pour La Table de Balthazar, Benjamin Jourdren propose une cuisine moderne sans être dans les codes du luxe car il aime surprendre avec des produits simples.

Notre restaurant La Table de Balthazar vous offre une cuisine savoureuse dans un cadre raffiné et élégant. La carte est interprétée par le Chef breton Benjamin Jourdren.

Ouverte aux clients de l’hôtel comme aux Rennais, La Table de Balthazar s’impose comme le rendez-vous gourmand pour le déjeuner et le dîner. Le matin, un buffet de produits frais et préparés maison permet de démarrer la journée avec gourmandise. Pour votre dîner, le Chef vous propose 3 menus (le menu découverte en 3 plats à 45€, le menu plaisir en 4 plats à 55€ et le menu signature en 6 plats à 71€).

Concernant le déjeuner, nous vous laissons la possibilité de privatiser la salle de restaurant.

Benjamin Jourdren attache de l'importance à élaborer des recettes à base de produits simples. Par sa façon de sublimer le produit, il valorise et respecte le travail de ses fournisseurs locaux qui nous permettent un approvisionnement quotidien.

Pour la première fois en 2021, le guide Michelin a attribué au Chef et à La Table de Balthazar 1 Assiette et 2 Fourchettes.

Afin de vivre cette expérience, laissez-vous porter et vivez un mémorable moment dans un décor naturel, élégant et un brin féérique grâce à notre patio verdoyant au gré des saisons ...

Le repas du dimanche, fédérateur et rassurant est un rituel qui nous tient à coeur. À cette occasion, chaque dimanche, le chef Benjamin Jourdren propose de belles pièces à partager ainsi qu’un menu 4 plats et un menu 6 plats. Un moment familial et convivial accompagné de nos maîtres d’hôtel pour une expérience sur-mesure.

Benjamin Jourdren met en valeur une cuisine raffinée et épurée, inspirée de notre terroir local. En sublimant chaque ingrédient, notre chef valorise la gastronomie rennaise faisant de la table de Balthazar un lieu d’expériences inoubliables.

En plein centre-ville de Rennes, le bar du Balthazar est un lieu à la fois rare, raffiné et accueillant. Avec ses grands canapés, ses murs de briques apparentes et sa bibliothèque, il offre un cadre raffiné idéal pour une pause relaxante en pleine après-midi ou pour une soirée conviviale entre amis. Le bar est évidemment ouvert à tous, pas uniquement aux clients de l’hôtel. Les hôtes y viennent pour savourer l’atmosphère cosy et décontractée du lieu, confortablement installé dans un fauteuil design ou sur la terrasse du patio.