La table de Balthazar

Benjamin Jourdren, l'art de surprendre avec des produits simples.

La carrière de Benjamin Jourdren commence par une escapade à La Gacilly, à l’Eco-Hôtel Spa La Grée des Landes, un restaurant 100% BIO qui initie Benjamin Jourdren au poisson et au végétal. Homme de défi et de challenge, le jeune chef breton va ensuite peaufiner son expérience culinaire auprès de belles maisons étoilées où il donne libre cours à sa passion.

Son retour à Rennes en 2018 marque le début d’une passionnante aventure et son arrivée à La Table de Balthazar.

Sa gastronomie est la fusion de ses expériences culinaires associées à la maîtrise du répertoire gastronomique : la sensibilité aux légumes, l’association de saveurs, les basses températures et les épices, les techniques, la rigueur et l’excellence.

Pour La Table de Balthazar, Benjamin Jourdren propose une cuisine moderne sans être dans les codes du luxe, « une cuisine simple, mais pas simpliste ».

Menu déjeuner

À l’heure du déjeuner, nous vous proposons une carte bristo et la possibilité de privatiser le restaurant.

Ouvert du lundi au dimanche

De 12h15 à 14h00

Menu dîner

Pour votre dîner, le Chef vous propose 3 menus :

• le menu découverte en 3 plats à 52€

• le menu plaisir en 4 plats à 62€

• le menu signature en 6 plats à 78€.

Ouvert du lundi au samedi

De 19h15 à 22h00

Notre bar est un lieu unique qui enchante les Rennais et les hôtes du Balthazar avec des cocktails inventifs.

Un bar unique dans la Capitale Bretonne, où l’on peut déguster un verre au calme, seul ou entre amis, en admirant notre bibliothèque et notre patio illuminé.

Nos cocktails signature Gaspard, Melchior et Balthazar ont été délicieusement élaborés par nos barmans et vous laisseront une empreinte indélébile. A la demande, des recettes sur-mesure peuvent être imaginées au gré de vos envies.