La table de Balthazar

Benjamin Jourdren, l'art de surprendre avec des produits simples.

La carrière de Benjamin Jourdren commence par une escapade à La Gacilly, à l’Eco-Hôtel Spa La Grée des Landes, un restaurant 100% BIO qui initie Benjamin Jourdren au poisson et au végétal. Homme de défi et de challenge, le jeune chef breton va ensuite peaufiner son expérience culinaire auprès de belles maisons étoilées où il donne libre cours à sa passion.

Son retour à Rennes en 2018 marque le début d’une passionnante aventure et son arrivée à La Table de Balthazar.

Sa gastronomie est la fusion de ses expériences culinaires associées à la maîtrise du répertoire gastronomique : la sensibilité aux légumes, l’association de saveurs, les basses températures et les épices, les techniques, la rigueur et l’excellence.

Pour La Table de Balthazar, Benjamin Jourdren propose une cuisine moderne sans être dans les codes du luxe, « une cuisine simple, mais pas simpliste ».

La Table de Balthazar vous offre une cuisine savoureuse dans un cadre raffiné et élégant.

Ouverte aux clients de l’hôtel comme aux Rennais, La Table de Balthazar s’impose comme le rendez-vous gourmand pour le déjeuner et le dîner. Le matin, un buffet de produits frais et préparés maison permet de démarrer la journée avec gourmandise.

Pour votre dîner, le Chef vous propose 3 menus :

• le menu découverte en 3 plats à 45€

• le menu plaisir en 4 plats à 55€

• le menu signature en 6 plats à 71€.

A l’heure du déjeuner, nous vous proposons une carte brasserie et la possibilité de privatiser le restaurant.

Pour la première fois en 2021, le guide Michelin a attribué au Chef et à La Table de Balthazar 1 Assiette et 2 Fourchettes.

Afin de vivre cette expérience, laissez-vous porter et vivez un mémorable moment dans un décor naturel, élégant et un brin féérique grâce à notre patio verdoyant au gré des saisons ...

Le repas du dimanche, familial et convivial, est un rituel qui nous tient à cœur. À cette occasion, chaque dimanche, le chef Benjamin Jourdren propose de belles pièces à partager ainsi qu’un menu 4 plats et un menu 6 plats. Un moment et un lieu propice pour fêter vos événements en famille ou entre amis.

Benjamin Jourdren met en valeur une cuisine raffinée et épurée, inspirée de notre terroir local. En sublimant chaque ingrédient, notre chef valorise la gastronomie rennaise faisant de la table de Balthazar un lieu d’expériences inoubliables.

Notre bar est un lieu unique qui enchante les Rennais et les hôtes du Balthazar avec des cocktails inventifs.

Un bar unique dans la Capitale Bretonne, où l’on peut déguster un verre au calme, seul ou entre amis, en admirant notre bibliothèque et notre patio illuminé.

Nos cocktails signature Gaspard, Melchior et Balthazar ont été délicieusement élaborés par nos barmans et vous laisseront une empreinte indélébile. A la demande, des recettes sur-mesure peuvent être imaginées au gré de vos envies.