Le chef
Benjamin Jourdren, l'art de surprendre avec des produits simples.
L’arrivée de Benjamin Jourdren à La Table de Balthazar commence par une escapade à La Gacilly, à l’Eco-Hôtel Spa La Grée des Landes, un restaurant 100% BIO qui initie Benjamin Jourdren au poisson et au végétal. Homme de défi et de challenge, le jeune chef breton va ensuite peaufiner son expérience culinaire auprès de belles maisons étoilées où il donne libre cours à sa passion.
Son retour à Rennes marque le début d’une passionnante aventure. Chef de La Table de Balthazar, sa gastronomie est la fusion de ses expériences culinaires associées à la maîtrise du répertoire gastronomique : la sensibilité aux légumes, l’association de saveurs, les basses températures et les épices, les techniques, la rigueur et l’excellence.
Pour La Table de Balthazar, Benjamin Jourdren propose une cuisine moderne sans être dans les codes du luxe car il aime surprendre avec des produits simples.