DER CHEFKOCH
Benjamin Jourdren, überrascht mit einfachen Produkten.
Die Ankunft von Benjamin Jourdren im La Table de Balthazar beginnt mit einem Ausflug nach La Gacilly ins Eco-Hôtel Spa La Grée des Landes, einem Restaurant mit 100% BIO-Produkten, das Benjamin Jourdren in die Welt des Fischs und der Pflanzen einführt. Der junge bretonische Koch, ein Mann der Herausforderung, verfeinerte seine kulinarischen Erfahrungen in den besten Sterne-Häusern, wo er seiner Leidenschaft freien Lauf ließ.
Seine Rückkehr nach Rennes markiert den Beginn eines spannenden Abenteuers. Als Chefkoch von La Table de Balthazar ist seine Gastronomie eine Verschmelzung seiner kulinarischen Erfahrungen in Verbindung mit der Beherrschung des gastronomischen Repertoires: Sensibilität für Gemüse, Kombination von Aromen, niedrige Temperaturen und Gewürze, Techniken, Strenge und Exzellenz.
Für La Table de Balthazar bietet Benjamin Jourdren eine moderne Küche an, ohne sich an die Vorgaben des Luxus zu halten, denn er liebt es, mit einfachen Produkten zu überraschen.
