La Table de Balthazar

Benjamin Jourdren, sorprende i suoi ospiti con prodotti semplici e genuini.

L’arrivo di Benjamin Jourdren a La Table de Balthazar inizia con un breve soggiorno a La Gacilly, all’Eco-Hôtel Spa La Grée des Landes, un ristorante 100% BIO che inizia Benjamin Jourdren ai piatti a base di pesce e ortaggi. Uomo in cerca di sfide e di challenge, il giovane chef bretone perfezionerà in seguito la sua esperienza culinaria presso prestigiose case stellate dove lascia libero corso alla sua passione e creatività.

Il suo ritorno a Rennes segna l'inizio di un'appassionante avventura. Chef de La Table de Balthazar, la sua gastronomia è la fusione delle sue esperienze culinarie associate ad una perfetta padronanza del repertorio gastronomico: l'amore per gli ortaggi, la combinazione di sapori, le basse temperature e le spezie, le tecniche, il rigore e l'eccellenza.

Per La Table de Balthazar, Benjamin Jourdren offre una cucina moderna, senza seguire i codici del lusso, poiché il nostro chef ama sorprendere con prodotti semplici.

Il ristorante La Table de Balthazar offre una cucina gustosa in una cornice raffinata ed elegante. Il menù è interpretato dallo Chef bretone Benjamin Jourdren.

Aperta sia ai clienti dell'hotel che agli abitanti di Rennes, La Table de Balthazar si impone come l'appuntamento goloso per il pranzo e la cena. Al mattino, un buffet di prodotti freschi e fatti in casa ti farà iniziare la giornata in modo goloso. Per la cena, lo Chef offre 3 menù (il menù scoperta composto da 3 piatti a 50€, il menù gusto composto da 4 piatti a 60€, il menù signature composto da 6 piatti a 76€).

Per la colazione, hai la possibilità di privatizzare la sala ristorante.

Benjamin Jourdren dà molta importanza all'elaborazione di ricette a base di prodotti semplici e genuini. Con la sua maniera di mettere in risalto il prodotto, valorizza e rispetta il lavoro dei suoi fornitori locali, che ci offrono un approvvigionamento quotidiano.

Per la prima volta nel 2021, la guida Michelin ha assegnato allo Chef e a La Table de Balthazar 1 Piatto e 2 Forchette.

Per vivere quest'esperienza, lasciati trasportare e assapora un momento memorabile in una cornice naturale, elegante e magica grazie al nostro patio verdeggiante, da scoprire di stagione in stagione...

Il pranzo della domenica, un momento rassicurante in cui ci si riunisce, è un rituale a cui teniamo molto. Per quest'occasione, ogni domenica, lo chef Benjamin Jourdren prepara squisiti piatti da condividere nonché un menù a base di 4 piatti e uno a base di 6 piatti. Un momento familiare e conviviale accompagnato dai nostri capocamerieri per un'esperienza su misura.

Benjamin Jourdren mette in primo piano una cucina raffinata ed essenziale, ispirata al nostro territorio locale. Valorizzando ogni ingrediente, il nostro chef mette in risalto la gastronomia di Rennes rendendo la Table de Balthazar un luogo per vivere esperienze indimenticabili.

Raffinato e accogliente, il bar del Balthazar, in pieno centro storico di Rennes, è un luogo davvero straordinario. Con i suoi grandi divani, le sue pareti in mattoni apparenti e la sua biblioteca, offre una piacevole ed elegante cornice, ideale per una pausa relax nel pomeriggio o per una serata conviviale tra amici. Il bar naturalmente, è aperto a tutti, non solamente ai clienti dell'hotel. Gli ospiti vi si recano per assaporare l'atmosfera ovattata e informale del luogo, accomodandosi su una poltrona design o nella terrazza del patio.